Английский для сотрудников кафе и ресторана (официантов и барменов)

Всем привет. Сегодняшняя статья посвящается работникам ресторана: официантам, барменам, хостес и так далее. Тем, кто работает за границей и тем, кто работает в престижных заведениях в своей стране и обязан уметь обслужить посетителя на английском. В этой статье мы разберем способы приготовления еды, столовые приборы в ресторане, фразы для бармена и примеры диалогов официанта с посетителем.

Какой бывает еда: способы приготовления и вкусовые качества

Блюдо можно описать следующими прилагательными:

• Bland — мягкий
• Rich — богатый вкус
• Spicy — острый
• Salty — соленый
• Sweet — сладкий
• Sour — кислый
• Bitter — горький
• Hot — горячий
• Tasty — вкусный
• Delicious — очень вкусный
• Yummy — пальчики оближешь
• Awful — ужасный
• Disgusting — отвратительный

И способы приготовления (несколько основных):

Raw — сырой
Pickled — маринованный
Baked — запеченый в духовке
Boiled — вареный
Broiled — приготовленный на огне
Fried — жареный (возможно, в масле)
Sauted — тушеный

Читай також

Прийменники в англійській мові

Столовые приборы в ресторане на английском

Английский для барменов

Названия стаканов уже были в таблице, названия напитков и коктейлей в русском языке по большей части заимствованы из английского. Так что большую часть вы уже запомнили. Однако еще несколько выражений, которые любой бармен обязан выучить.

Mixed drink — это напиток, состоящий из двух и более ингредиентов (причем не обязательно коктейль).

Cocktail — напиток, состоящий из трех и более ингредиентов. То есть любой коктейль является микс дринком, но не каждый микс дринк является коктейлем.

Spirit — крепкий напиток. Как правило, водка, виски или текила.

On the rocks — напиток со льдом. Лед накладывается в стакан в первую очередь, а напиток доливается сверху. И получается, что напиток как бы «протекает на камнях». Как правило, клиент под этой фразой подразумевает виски со льдом.

Neat — крепкий напиток в чистом виде. Не разбавленный соком, колой, вообще ничем. Лед тоже считается, поэтому neat означает еще и «напиток комнатной температуры».

Straight up — охлажденный напиток безо льда. Причем более качественной подачей straight up считается не «из холодильника», а та, где бармен добавляет в стакан лед, охлаждая тем самым напиток, а затем процеживает через сито, чтобы убрать лед из стакана.

Virgin — алкогольный коктейль без алкоголя (который при этом подается со всеми другими ингредиентами и в том же стакане. Часто virgin заказывают люди, которые не хотят пить, но и не хотят это афишировать.

Topless — не особый вид подачи в стрип-клубах, а способ подачи напитка без соли по краям стакана (для тех напитков, где эта соль подразумевается, например, маргарита).

Short / Long drinks — выражение, которое вы должны и так знать, но на всякий случай напомним. Short — напиток, который пьется быстро (до 120 ml), long — соответственно, долго (от 120 ml).

Building / Rolling a drink — способы поэтапного приготовления коктейля. Build (строить) — значит добавлять ингредиенты по очереди сразу в стакан. Roll — значит смешать ингредиенты в стакане для смешивания, и уже затем перелить в стакан клиента.

Что еще придется выучить

Весь материал в одну статью все равно не уместить, поэтому хотя бы распишем масштаб работы. Чтобы работать в ресторане, помимо вышеперечисленного, нужно знать:

• Названия продуктов, в том числе экзотических
• Названия блюд, причем не только тех, которые готовятся в вашем заведении
• Меню вашего ресторана, рецепты и ингредиенты каждого блюда
• Общий разговорный английский

У нас в блоге уже есть несколько статей, которые могут вам помочь:

Фрукты, овощи, ягоды и крупы на английском
Английский сленг о еде
Английский на кухне
Диалоги в ресторане на английском

В последней статье рассказывается больше о диалогах в ресторане со стороны посетителя. Все равно откройте в новой вкладке почитать потом, а мы сейчас разберем те же диалоги, но со стороны официанта.

Диалоги в ресторане для официанта

Самый простой способ научиться общаться с гостями ресторана на английском — по самим диалогам. Давайте разберем несколько типовых ситуаций.

Диалог 1

Waiter:

Welcome to Kasey’s Kitchen. Do you have a reservation?
Добро пожаловать в ресторан Kasey’s Kitchen. У вас есть бронь?

Sam:

Yes, the name is Sam
Да, меня зовут Сэм

Waiter:

Ah, yes, here you are. That was a party for one, correct?
О, да, вижу. Это была бронь на одного человека, правильно?

Sam:

Yes
Да

Waiter:

Right this way. Here’s the menu. I’ll return in a moment to take your order.
Вам сюда. Вот ваше меню. Я вернусь через минуту, чтобы принять ваш заказ.

Waiter:

Are you ready to order, sir?
Готовы сделать заказ, сэр?

Sam:

Yes, I’ll have the T-bone steak.
Да, я буду стейк с косточкой.

Waiter:

How would you like that cooked?
Как бы вы хотели, чтобы его приготовили?

Sam:

Well done, please.
С хорошей прожаркой, пожалуйста

*Well done — выражение, означающее не только «Хорошая работа!», но и хорошо прожаренное мясо

Waiter:

You have a choice of potatoes- French fried, mashed, or baked.
Вы можете выбрать картошку фри, пюре или запеченную.

*French fried — то, что у нас называют картошкой фри

Sam:

I’ll have the baked potato.
Я возьму запеченную картошку.

Waiter:

Would you like that with butter or sour cream or both?
Вы хотите с маслом или со сметаной, или и с тем, и с другим?

Sam:

I’m on a diet, so just potato.
Я на диете, поэтому просто картошку.

Waiter:

The vegetables today are corn on the cob, peas and carrots, or broccoli.
Из овощей сегодня кукуруза в початках, горох с морковкой или брокколи.

Sam:

I’ll take the corn on the cob.
Я возьму кукурузу в початках.

Waiter:

And what would you like for dessert?
А что желаете на десерт?

Sam:

What do you have?
Что у вас есть?

Waiter:

We have apple, cherry, and lemon meringue pie, chocolate and vanilla cake, peachcobbler, and chocolate, vanilla, and strawberry ice cream.
У нас есть яблочный, вишневный и лимонный пирог безе, шоколадный и ванильный торт, персиковый коблер, шоколадное, ванильное и клубничное мороженое.

Sam:

I’ll take the cherry pie no sugar please.
Я буду вишневый пирог без сахара, пожалуйста.

Waiter:

Would you care for something to drink?
Желаете взять что-нибудь из напитков?

Sam:

I’ll take a large ice tea with my meal and a cup of black coffee with dessert.
Я возьму большой ледяной чай к моему блюду и чашку черного кофе к десерту.

Waiter:

Very good sir. Enjoy your meal.
Отлично, сэр. Приятного аппетита.

*В английском языке нет традиции всегда говорить «приятного аппетита», как в русском и французском, но при желании можно сказать Enjoy your meal.

Sam:

Thank you
Спасибо.

Это классический диалог. Если вы только начинаете работать и пока сомневаетесь в своем разговорном английском, можете заучивать их как скрипты, чтобы всегда держать в голове подходящую фразу. Давайте разберем еще один диалог.

Диалог 2

Waiter:

Hello, Can I help you?
Здравствуйте. Могу вам чем-нибудь помочь?

Julie:

Yes, I'd like to have some lunch.
Да, я бы хотел пообедать.

Waiter:

Would you like a starter?
Как насчет первого?

*Starter — то, что мы называем «первое блюдо», то есть в основном подразумеваются супы.

Julie:

Yes, I'd like a bowl of chicken soup, please.
Да, я бы хотел тарелку куриного супа, пожалуйста.

Waiter:

And what would you like for a main course?
А что желаете в качестве основного блюда?

*Main course — главное блюдо.

Julie:

I'd like a grilled cheese sandwich.
Я бы хотел сырный сэндвич на гриле.

Waiter:

Would you like anything to drink?
Хотите взять что-нибудь попить?

Julie:

Yes, I'd like a glass of Coke, please.
Да, стакан колы, пожалуйста.

*Coke — сокращенно Coca-Cola или Pepsi

Waiter:

OK, got it.
Окей, заказ принят.

Проходит какое-то время, вы вынесли заказ и уже дождались, пока посетитель его доест. Самое время подойти к нему снова.

Can I bring you anything else?
Могу я принести вам что-нибудь еще?

Julie:

No thank you. Just the bill.
Нет, спасибо. Только счет.

Waiter:

Sure
Да, конечно.

Некоторое время спустя вы приносите счет…

Julie:

I don't have my glasses. How much is the lunch?
Я без очков. Сколько стоил обед?

Waiter:

That's $15
Пятнадцать долларов

Julie:

Here you are. Thank you very much.
Вот, держите. Спасибо большое.

Waiter:

You're welcome. Have a good day.
Пожалуйста. Хорошего дня!

Julie:

Thank you, the same to you.
Спасибо, вам того же.

Читай також

Зустрічайте оновлений #DailyEnglish - безкоштовний онлайн-марафон з англійської

Вывод

That’s all for today. В этой статье было много нового материала, и вы вряд ли запомните все с первого прочтения. Поэтому продолжайте готовиться и время от времени перечитывайте изученный сегодня материал. И сохраните эту статью в закладки, чтобы не потерять слова из нашей подборки.

EnglishDom #вдохновляемвыучить